Заморозка дает более упругую консистенцию продукту. Замораживать можно прямо в упаковке или завернуть каждый кусок в целлофан. Перед употреблением тофу необходимо оттаять и выжать. Он будет напоминать губку, которая гораздо быстрее и легче впитывает маринад или соус, чем свежий тофу, его также можно тушить, жарить, добавлять в супы. При заморозке цвет меняется с белого на светло-золотистый.

Продукт имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремоватого цвета. Относится к легкой пище. Готовится из соевого молока путем створаживания белка с последующим прессованием.

Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса.

Отлично впитывает вкусовые свойства продуктов. Употребляется в пищу в сыром, жареном, маринованном, копченом виде. А также прекрасно сочетается со сладкими ингредиентами, как ягоды, сиропы.

▪️листы лазаньи 8-10 шт.
▪️веганский плавящийся сыр – 250 г.
Натереть для посыпания.

Начинка для слоя 1
🔹тофу 250 г.
🔹помидоры 2 шт.
🔹небольшая луковица
🔹соль, пряности по вкусу
🔹оливковое масло
Мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета, тофу размять вилкой, помидоры мелко нарезать и добавить к луку. Тушить до испарения жидкости.

Начинка для слоя 2
🔸шампиньоны 500 г.
🔸томатная паста 2 ст. л.
🔸оливковое масло для тушения
🔸соль, пряности по вкусу
Потушить ингредиенты до готовности

Соус бешамель
▫️оливковое масло 4 ст.л.
▫️мука 3 ст.л.
▫️соевое (овсяное) молоко 500 мл.
▫️соль, пряности - по вкусу

Разогреть масло, всыпать муку, помешивая, обжаривать 3 минуты, добавить растительное молоко и соль, варить до загустения, затем остудить.

Смазать дно формы соусом, выложить параллельно два листа, каждый слой сначала смазать соусом, особенно края листов, затем добавить начинку 1, посыпать тёртым сыром, повторить то же самое с начинкой 2, верхний слой смазать соусом.

Выпекать в духовке 25-35 минут при температуре 190°С, посыпать оставшимся сыром верхний слой и оставить в духовке ещё на 5 минут.

1. Опара:
🔹25 г дрожжей
🔹5 ст. ложек теплой воды
🔹1 ст. ложка муки
🔹1 ст. ложка сахара

2. Тесто:
🔸1 стакан тофу (размять вилкой)
🔸4 ст. ложки растительного масла
🔸3 ст. ложки сахара
🔸¼ ч. ложки соли
🔸2 ¼ стакана муки

3. Начинка:
🔹3 ст. ложки сахар
🔸3 ст. ложки кокосовой стружки (или кэроба, или мака)

Приготовить опару, дать постоять в теплом месте 30 минут. Соединить ингредиенты первых двух групп, вымесить. Разделить тесто на несколько равных частей и раскатать каждую кругом диаметром 20 см и толщиной 0,5 см. Соединить ингредиенты начинки и посыпать тесто. Разрезать на 6 частей .Свернуть рогаликом. Выложить на смазанный маслом противень. Дать постоять 20 минут, чтобы увеличилось вдвое. Выпекать до золотистого цвета при температуре 200° С.

Нам понадобятся:
- оливковое масло 3 ст.л
- соевый соус 3 ст.л
- базилик сухой (или любую приправу, которую любите)
- тофу 500г

Влить в емкость оливковое масло, соус, добавить базилик и перемешать (соус с маслом, до конца не перемешаются, но это не страшно - тофу всё впитает). Порезать тофу пластиками толщиной 0,5-0,7 см и окунуть в полученный соус, так, чтобы тофу весь покрылся им (стал равномерно темнее), затем выложить на противень.
Ставим в разогретую до 200 С духовку, запекаем одну сторону 7-10 минут, затем переворачиваем и еще столько же.

Запеченный тофу готов!

Его также можно использовать в бутербродах. Самый простой: кусочек хлеба, тофу и пластик помидорки🥪

1 литр соевого (любого другого растительного) молока
2,5 ст. муки
4 ст. л. растительного масла
2 ч.л. соли

Сначала вылить 0,5 литра молока в емкость для теста, всыпать муку и соль, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Затем добавить оставшиеся 0,5 литра молока и растительное масло.

Дать постоять тесту 30 минут, и можно выпекать блины.

Подавать можно как со сладкой, так и с соленой начинкой.

Для веганской рикотты понадобятся:
▪1/2 стакана кешью
▪1/4 стакана соевого/овсяного/миндального молока
▪200 г. тофу
▪1/2 ч.л. соли
▪3 листика базилика

Все ингредиенты взбить в блендере.

Рикотты будет достаточно для нескольких листов лаваша.

Для рулетиков:
▪Лаваш
▪Салат/шпинат/руккола/укроп
▪Томаты
▪Маслины

Распределить рикотту равномерно по листу лаваша тонким слоем. Нарезанные томаты, маслины, салат также равномерно разложить.

Свернуть в рулетики и разрезать на 6-8 кусочков. Быстрый и полезный обед, перекус готов 🌿

✳ Веганская рикотта также подойдет для лазаньи, пиццы, а также как начинка для вареников.

Для этого простого и вкусного блюда нам понадобятся:
- тофу
- жидкое тесто (вода + мука + соль + специи по желанию)
- листы нори (нарезать, чтобы можно было обернуть с двух сторон)
- оливковое масло (для жарки)

Нарезаем тофу ломтиками 0,5-0,7 мм толщиной, заворачиваем в лист нори, обмакиваем в тесто (консистенции густой сметаны) и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки.