История тофу

Тофу – особенно важный ингредиент в вегетарианской буддийской храмовой кухне. В традиционном стиле питания буддийских монахов в Японии – кухня без мяса, рыбы или других продуктов животного происхождения.

А в Китае тофу имеет прозвище «мясо без костей». Согласно одной из версий, тофу было случайно получено во времена правления китайского императора Лю Ань династии Хань во II в. до н.э., когда соевое молоко створожилось после того, как в него попали гипс и соль. И поныне именно Лю Ань считается отцом тофу. Данная версия подтверждается раскопками: в гробнице династии Хань на каменном рельефе изображён процесс приготовления тофу. Впоследствии рецепт был усовершенствован и распространился в азиатских странах.